第12章 没跑了绝对是陈家小子干的（第2页）

    于是他取出一大块下午买的五花肉，打算做几个油水足的菜。
    这块猪肉往少了说也得有两斤半。
    “哥，咱们一顿饭用这么多肉呀？”
    虽然今天赚到了钱，但林瑶还是有些心疼。
    这么一大块猪肉，放在其他人家里，起码能吃两个星期。
    现在毕竟是冬天，温度低，肉也好保存。
    “心疼什么，咱们赚钱不就是用来花的嘛？咱们现在一天能赚几十块钱，还不能吃点好的？”
    “今天我给你炒盘回锅肉，让你见识见识什么叫地道儿的川菜。”
    “好了，你先把炉子里的火升大些，我来处理猪肉。”
    说完，陈钧把猪肉凉水下锅加入一些姜片葱段，煮熟之后捞出来用菜刀切成大小均匀的肉片。
    在三级炊事员刀工的加持下，陈钧切得飞快，只是一眨眼的功夫，一块猪肉便切好了。
    一旁给炉子加碳的林瑶见状，忍不住竖起了大拇指。
    这刀工真是见一次，佩服一次。
    之前四合院里厨艺最好的是何大清，可他的刀工远远也比不上现在的陈钧。
    “其实做菜最重要的是厨艺，这里面包括火候的掌握和调料的搭配，刀工只能算是辅助。”
    陈钧一边干着活，一边给林瑶讲解着。
    反正有这个机会，不如教林瑶做菜，以后他不在家的时候，也能上灶炒俩菜。
    林瑶对做饭也挺感兴趣，站在一旁认真的听着。
    很快，炉子里的火旺了起来。
    陈钧起锅烧油，等油温热后煸炒肉片，等肉片出油打卷后盛出来备用。
    这个时候锅不用清洗，直接倒进准备好的作料放进去煸炒，这里面的灵魂便是郫县豆瓣酱，等炒出红油就可以把刚刚炒好的肉片倒进锅里翻炒。
    很快，一份诱人的回锅肉便出锅了。
    不仅味道喷香，菜的品相也极其的诱人。
    单单这道菜，林瑶都觉得自己能下两碗大米饭。
    做完这道，陈钧又做了道鸡蛋汤，尖椒肉丝和肉丸汤。
    营养觉得杠杠的！
    最后又烙了几个白皮饼，用来充当主食。
    没办法，今天太忙活了，都没来得及蒸馒头。